
INGREDIENTS
16 Ostres
1/2 lit.Crema de llet
1 porro mitjà
1 ou
Mantega
Sal
Oli
Netejar el porro i tallar a juliana molt fina la part blanca i molt més fina la part verda.
La part blanca blanquejar-la amb aigua i la part verda fregir-la com si fossin chips.
Quan la part blanca està blanquejada, secar d'aigua.
En una paella, posar un tac de mantega, la part blanca del porro i saltejar breument, afegir la crema de llet i reduir. Deixar refredar. Afegir el rovell de l'ou i remenar fins que quedi ben emulsionat.
Obrir les ostres, treure tota l'aigua possible, i emplenar amb la crema de porros.
Glassejar lleugerament al forn només per la part de dalt.
Servir acompanyat de les chips de porro.