Ingredients
12 anxoves salades enteres
Oli d'oliva verge
100 gr de Farina
1 sobre de Llevadura en pols
1 quinto de cervesa
Netegem les anxoves de manera tradicional, filetejant des del cap fins a la cua. Intentem treure les espines senceres i reservarem aquestes.
Els filets els passarem per un raig d'aigua suau durant 5 minuts, i en acabat les posem en oli d'oliva fins a cobrir-les.
Fem una tempura amb la cervesa, la farina i 1/2 sobre de llevadura en pols.
Empanem les espines i les fregim en abundant oli fins que quedin cruixents.
Servir els filets d'anxova ja fora de l'oli, les espines en tempura ben escorregudes i unes llesques de pa amb tomàquet.
