Ingredients
- 1 albergínia gran
- 1 peça de foie mi-cuit
- Formatge fresc
- Sucre
- 1 refresc de cola
Netegem i tallem l'albergínia a fines làmines i les ensucrem. Les posem al forn a sobre d'un paper d'estrassa o paper antiadherent durant 20 minuts a 180ºC.
Un cop caramel·litzat les deixem refredar.
En un cassó posem 20 cl de refresc de cola i unes gotes de vinagre de Mòdena. Deixem reduir el 80%. Deixem reposar fora del foc.
Emplatem alternant una capa d'albergínia i una de foie mi-cuit. A sobre psem una canefa de formatge fresc. Salsajem amb unes gotes de la reducció de Cola.
