Ingredients :
16 gambes grosses fresques
8 Vieires
2 patates grosses
3 grans d'all
2 tomàquets madurs grossos
1 got de vi blanc
1 cullerada de farina
1 llesca de pa de pagès
1 polsim de safrà
3/4 litre d'aigua
Netegem les vieires i reservem la carn i el coral.
Pelem les gambes i reservem.
En un cassó, saltegem lleugerament els caps i la clova de les gambes amb una miqueta d'oli. Mulle'm amb l'aigua i deixem bullir uns 20 minuts. Colar i reservar.
Escaldem el tomàquet i el pelem, traiem les pepites i tallem a daus d'un cm.
En una cassola, fem un sofregit amb l'all picat finament i el tomàquet concassé.
El sofregit a d'anar molt poc a poc.
Mentrestant, pelem les patates i les tallem daus de 2 cm. Les fregim lleugerament en abundant oli molt calent evitant que agafin color, retirem i reservem en un paper de cuina per assecar l'oli sobrant.
Un cop el sofregit està melós afegim la farina, remenem i posem el vi blanc. Deixem reduir. Afegim les patates i el caldo fet amb els caps de les gambes i deixem bullir fins que les patates estiguin cuites del tot.
Torrem la llesca de pa i fem dauets petits. Reservem.
Al moment just de servir, marquem les gambes i les vieires en una paella amb unes gotes d'oli.
Afegim les gambes i les vieires al suquet calent i deixem bullir just 1 minut.
Afegim el polsim de safrà i tapem. Deixem reposar 1 minut.
Acompanyem el suquet amb els dauets de pa torrat.
dilluns, 6 d’octubre del 2008
dissabte, 2 d’agost del 2008
Formatge burgos, codony i canyella melada
Postres molt econòmic i fàcil de fer. Vesteix molt a taula i està deliciós.
Ingredients :
400 gr formatge de Burgos
200 gr codony
4 cullerades de mel
1 polsim de canyella
Tallem el formatge al gust de cadascú. Acompanyem de daus de codony.
Escalfem la mel en una paella a foc molt fluix, afegim la canyella, deixem reduir uns dos minuts, afegim 10 cl d'aigua i deixem 2 minuts més.
Mullem el formatge i el codony amb aquest preparat.
Amanida Elisenda
Carxofa en conserva, tomàquet pera, formatge burgos i maduixots, vinagreta agredolça amb estragó.
Vinagreta agredolça :
Oli d'oliva
Vinagre de llimona
Mel
Estragó fresc picat
Batre amb una cullera la mel i una mica d'oli, anar afegint oli sense deixar de remenar.
Afegir unes gotes de vinagre de llimona i seguir muntant la vinagreta, per acabar, afegir unes fulles d'estragó fresc picat.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
